{"id":192,"date":"2022-11-16T13:38:32","date_gmt":"2022-11-16T12:38:32","guid":{"rendered":"https:\/\/wnoz.up.wroc.pl\/zmiksowani\/?p=192"},"modified":"2022-11-16T13:49:20","modified_gmt":"2022-11-16T12:49:20","slug":"dzien-cukrzycy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/2022\/11\/16\/dzien-cukrzycy\/","title":{"rendered":"Dzie\u0144 cukrzycy"},"content":{"rendered":"\n<p>Dwa dni temu (14. 11) przygotowuj\u0105c si\u0119 na zaj\u0119cia z technologii gastronomi o wypiekach dowiedzia\u0142am si\u0119, \u017ce na t\u0105 dat\u0119 przypada \u015bwi\u0119to cukrzycy.<\/p>\n\n\n\n<p>Notatki a\u017c wypad\u0142y mi z r\u0105k, poniewa\u017c wiem, jak powa\u017cna i powszechna jest to choroba. Niestety taka prawda, \u017ce wiele os\u00f3b bagatelizuje t\u0105 przypad\u0142o\u015b\u0107. Polsce ju\u017c co najmniej 3 mln Polak\u00f3w choruje na cukrzyc\u0119, ale nawet 1 mln spo\u015br\u00f3d nich nie zdaje sobie z tego sprawy, poniewa\u017c nie dostali jednoznacznej diagnozy. Z uwagi na powszechno\u015b\u0107 jej wyst\u0119powania jest nazywana chorob\u0105 spo\u0142eczn\u0105 i cywilizacyjn\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p>Cho\u0107 jest to choroba nieuleczalna, w bardzo \u0142atwy spos\u00f3b mo\u017cna j\u0105 kontrolowa\u0107 za pomoc\u0105 diety. Najwa\u017cniejsza jest zmiana nawyk\u00f3w \u017cywieniowych oraz w\u0142\u0105czenie do jad\u0142ospisu produkt\u00f3w, kt\u00f3re nie powoduj\u0105 gwa\u0142townego podwy\u017cszenia poziomu glukozy.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Kto powinien stosowa\u0107 diet\u0119 cukrzycow\u0105?<\/em><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Dieta cukrzycowa powinna by\u0107 nieod\u0142\u0105cznym elementem leczenia wszystkich typ\u00f3w cukrzycy. Wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 dwie podstawowe odmiany tej choroby: <\/p>\n\n\n\n<p><strong>cukrzyca typu 1<\/strong> \u2013 inaczej cukrzyca insulinozale\u017cna to choroba o pod\u0142o\u017cu autoimmunologicznym, polega na niszczeniu kom\u00f3rek trzustkowych produkuj\u0105cych insulin\u0119. Rozpoczyna si\u0119 u dzieci lub w wieku m\u0142odzie\u0144czym;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>cukrzyca typu 2 <\/strong>\u2013 istot\u0105 choroby jest niew\u0142a\u015bciwe dzia\u0142anie insuliny w tkankach, co prowadzi do podwy\u017cszenia poziomu cukru we krwi. Za jej rozw\u00f3j odpowiedzialne s\u0105 czynniki genetyczne i \u015brodowiskowe. Cz\u0119sto wi\u0105\u017ce si\u0119 z oty\u0142o\u015bci\u0105 i zazwyczaj wyst\u0119puje u os\u00f3b doros\u0142ych.<\/p>\n\n\n\n<p>2. <em>Cel diety cukrzycowej:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Dieta cukrzycowa w przebiegu cukrzycy typu 2 ma na celu przede wszystkim osi\u0105gni\u0119cie i utrzymanie prawid\u0142owego \u2013 czyli bliskiego normy \u2013 st\u0119\u017cenia glukozy w surowicy krwi. Stosowanie diety cukrzycowej ma zapobiec wyst\u0105pieniu mo\u017cliwych powik\u0142a\u0144 tej choroby, w tym stopy cukrzycowej, nefropatii oraz retinopatii. Odpowiednio skomponowana dieta pozwala ponadto na uzyskanie:<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>optymalnego st\u0119\u017cenia cholesterolu ca\u0142kowitego, cholesterolu HDL i LDL oraz trigliceryd\u00f3w w surowicy krwi,<\/li>\n\n\n\n<li>optymalnego ci\u015bnienia t\u0119tniczego, co zmniejsza ryzyko rozwoju chor\u00f3b sercowo-naczyniowych,<\/li>\n\n\n\n<li>w\u0142a\u015bciwej masy cia\u0142a<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>3. <em>Najwa\u017cniejsze zasady:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>dieta o niskim indeksie glikemicznym (IG, okre\u015bla szybko\u015b\u0107 trawienia danego produktu i tempo wch\u0142aniania cukru we krwi, a tym samym jego zdolno\u015b\u0107 do podwy\u017cszania poziomu glukozy po jedzeniu, dlatego produkty o wysokim indeksie glikemicznym szybciej ulegaj\u0105 strawieniu, czego efektem jest gwa\u0142towny wzrost, a nast\u0119pnie spadek st\u0119\u017cenia glukozy we krwi)<\/li>\n\n\n\n<li>zasady zdrowego \u017cywienia (regularne spo\u017cywanie posi\u0142k\u00f3w, staranny dob\u00f3r produkt\u00f3w, odpowiednie nawodnienie, a dodatkowo aktywno\u015b\u0107 fizyczna)<\/li>\n\n\n\n<li>wybieranie produkt\u00f3w o jak najni\u017cszym stopniu przetworzenia<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>4. <em>Rekomendowane produkty<\/em>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>naturalny nabia\u0142 i jego przetwory \u2013 jogurt, ma\u015blanka, kefir, zsiad\u0142e mleko, sery;<\/li>\n\n\n\n<li>warzywa \u2013 broku\u0142y, kalafior, cukinia, cebula, pomidory, og\u00f3rki, kapusta, sa\u0142ata zielona i inne, brukselka, czosnek, fasola bia\u0142a i czerwona, fasolka szparagowa, groch, groszek zielony, kalarepa, kukurydza, papryka, marchewka, pietruszka, por, soczewica, rzepa, rzodkiewka. Warzywa najlepiej spo\u017cywa\u0107 na surowo;<\/li>\n\n\n\n<li>produkty zbo\u017cowe, makarony, p\u0142atki \u2013 chleb \u017cytni z pe\u0142nego ziarna, ry\u017c br\u0105zowy, kasze bulgur, gryczana, j\u0119czmienna, makaron z pe\u0142nego ziarna, kuskus razowy, komosa ry\u017cowa, p\u0142atki owsiane (zwyk\u0142e i g\u00f3rskie), otr\u0119by \u017cytnie, pszenne i owsiane;<\/li>\n\n\n\n<li>mi\u0119so i ryby \u2013 kurczak, indyk, chuda wo\u0142owina, chuda wieprzowina, ciel\u0119cina, dziczyzna, kr\u00f3lik, wszystkie ryby<\/li>\n\n\n\n<li>w umiarkowanych ilo\u015bciach mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c uwzgl\u0119dni\u0107 owoce \u2013 pomara\u0144cze, grejpfruty, brzoskwinie, jab\u0142ka, morele, jagody, truskawki, maliny, je\u017cyny, porzeczki, winogrona, agrest, awokado, ma\u0142o dojrza\u0142e banany, cytryn\u0119, wi\u015bnie czy gruszki<\/li>\n\n\n\n<li>s\u0142odziki- ksylitol lub stewia<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>5. <em>Co unika\u0107 w diecie<\/em>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>s\u0142odzone smakowe jogurty i inne przetwory mleczne;<\/li>\n\n\n\n<li>owoce \u2013 arbuz, dojrza\u0142e banany, owoce z puszki, kandyzowane, owoce suszone s\u0142odzone;<\/li>\n\n\n\n<li>gotowan\u0105 dyni\u0119, ziemniaki, b\u00f3b;<\/li>\n\n\n\n<li>cukier, mi\u00f3d, s\u0142odycze, s\u0142odzone gazowane napoje;chleb pszenny, dro\u017cd\u017c\u00f3wki i inne <\/li>\n\n\n\n<li>wypieki cukiernicze;kasz\u0119 jaglan\u0105, kukurydzian\u0105, ry\u017c bia\u0142y, p\u0142atki kukurydziane i inne \u015bniadaniowe, p\u0142atki ry\u017cowe i jaglane;<\/li>\n\n\n\n<li>wi\u0119kszo\u015b\u0107 produkt\u00f3w zbo\u017cowych bezglutenowych;<\/li>\n\n\n\n<li>t\u0142ust\u0105 wo\u0142owin\u0119 i wieprzowin\u0119, baranin\u0119, niskiej jako\u015bci w\u0119dliny i kie\u0142basy<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Zdr\u00f3wka!<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dwa dni temu (14. 11) przygotowuj\u0105c si\u0119 na zaj\u0119cia z technologii gastronomi o wypiekach dowiedzia\u0142am si\u0119, \u017ce na t\u0105 dat\u0119 przypada \u015bwi\u0119to cukrzycy. Notatki a\u017c wypad\u0142y mi z r\u0105k, poniewa\u017c&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":196,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-192","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-swieta-nietypowe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":197,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192\/revisions\/197"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media\/196"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}