{"id":359,"date":"2022-12-24T10:24:21","date_gmt":"2022-12-24T09:24:21","guid":{"rendered":"https:\/\/wnoz.up.wroc.pl\/zmiksowani\/?p=359"},"modified":"2022-12-24T10:24:22","modified_gmt":"2022-12-24T09:24:22","slug":"kapusta-z-zurawina-i-grzybami-w-krokiecie-oraz-kminkowej-tarcie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/2022\/12\/24\/kapusta-z-zurawina-i-grzybami-w-krokiecie-oraz-kminkowej-tarcie\/","title":{"rendered":"Kapusta z \u017curawin\u0105 i grzybami (w krokiecie oraz kminkowej tarcie)"},"content":{"rendered":"\n<p>Ostatnia prosta\u2026 Ostatnie godziny przygotowa\u0107\u2026 Gwar, szmer i nerwy. W tym biegu odpalam przepis na kapust\u0119 z \u017curawin\u0105 oraz grzybami i bierzemy si\u0119 do pracy!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/wnoz.up.wroc.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/20_20221207_211155_0019-768x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-361\" srcset=\"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/20_20221207_211155_0019-768x1024.png 768w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/20_20221207_211155_0019-225x300.png 225w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/20_20221207_211155_0019-1152x1536.png 1152w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/20_20221207_211155_0019-1536x2048.png 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki<\/em>:<\/p>\n\n\n\n<p>a) kapusta z \u017curawin\u0105 i grzybami:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g kiszonej (nie kwaszonej!) kapusty z marchewk\u0105<\/li>\n\n\n\n<li>3 \u0142y\u017cki oliwy extra vergine<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub mas\u0142a klarowanego<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 \u0142y\u017ceczki kminku<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebula (u\u017cy\u0142am czosnkowej)<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 szklanki bia\u0142ego wina (ewentualnie wody lub domowego bulionu)<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 szklanki suszonej \u017curawiny<\/li>\n\n\n\n<li>200 g \u015bwie\u017cych, mro\u017conych grzyb\u00f3w np. podgrzybk\u00f3w lub borowik\u00f3w<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0142y\u017cki oliwy extra vergine<\/li>\n\n\n\n<li>2 z\u0105bki czosnku, pokrojone w drobn\u0105 kosteczk\u0119<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0142y\u017cka mas\u0142a<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 \u0142y\u017cki m\u0105ki pszennej<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0142y\u017cka posiekanej natki pietruszki<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>b) Tarta:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g m\u0105ki pszennej<\/li>\n\n\n\n<li>150 g zimnego mas\u0142a<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0142y\u017ceczka soli<\/li>\n\n\n\n<li>1 jajko + 1 roztrzepane<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>c) Krokiet:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 jajka + do panierowania<\/li>\n\n\n\n<li>1 szklanka mleka<\/li>\n\n\n\n<li>1 szklanka wody gazowanej<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 szklanki m\u0105ki pszennej<\/li>\n\n\n\n<li>Szczypta soli<\/li>\n\n\n\n<li>M\u0105ka<\/li>\n\n\n\n<li>Olej<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"461\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/wnoz.up.wroc.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1671870447771-461x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-362\" srcset=\"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1671870447771-461x1024.jpg 461w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1671870447771-135x300.jpg 135w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1671870447771-768x1707.jpg 768w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1671870447771-691x1536.jpg 691w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1671870447771-922x2048.jpg 922w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1671870447771-scaled.jpg 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 461px) 100vw, 461px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Przygotowanie:<\/p>\n\n\n\n<p>a) Kapusta:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Kapust\u0119 odcisn\u0105\u0107 z soku, w\u0142o\u017cy\u0107 na sitko i przep\u0142uka\u0107 pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105, odcisn\u0105\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li>W szerokim nieprzywieraj\u0105cym garnku rozgrza\u0107 oliw\u0119 i mas\u0142o, doda\u0107 kminek oraz pokrojon\u0105 w kosteczki cebul\u0119, zeszkli\u0107 j\u0105 przez oko\u0142o 8 minut na umiarkowanym ogniu mieszaj\u0105c co jaki\u015b czas.<\/li>\n\n\n\n<li>Doda\u0107 kapust\u0119, wla\u0107 wino, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem, zagotowa\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li>Przykry\u0107 i gotowa\u0107 na ma\u0142ym ogniu przez oko\u0142o 1\/2 godziny, od czasu do czasu zamiesza\u0107 i sprawdzi\u0107 czy kapusta nie przywiera do dna garnka. W razie potrzeby mo\u017cna doda\u0107 kilka \u0142y\u017cek wody lub wina. Na 5 minut przed ko\u0144cem gotowania do kapusty doda\u0107 \u017curawin\u0119.<\/li>\n\n\n\n<li>Grzyby rozmrozi\u0107 pod ciep\u0142\u0105 wod\u0105, osuszy\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li>Na patelni podgrza\u0107 oliw\u0119 razem z posiekanym czosnkiem, lekko go zrumieni\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li>Doda\u0107 pokrojone na kawa\u0142eczki grzyby, doprawi\u0107 je sol\u0105 i pieprzem. Sma\u017cy\u0107 na umiarkowanym ogniu przez oko\u0142o 2 &#8211; 3 minuty, mieszaj\u0105c co jaki\u015b czas. Grzyby bardziej dusi\u0107 ni\u017c sma\u017cy\u0107, na koniec doda\u0107 mas\u0142o.<\/li>\n\n\n\n<li>Doda\u0107 kilka \u0142y\u017cek wody, m\u0105k\u0119, dok\u0142adnie wymiesza\u0107 i dusi\u0107 jeszcze nie rumieni\u0105c przez p\u00f3\u0142 minuty.<\/li>\n\n\n\n<li>Na koniec wymiesza\u0107 z natk\u0105 pietruszki.<\/li>\n\n\n\n<li>Prze\u0142o\u017cy\u0107 do garnka z kapust\u0105 i delikatnie wymiesza\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li>Podgrza\u0107 przed podaniem, b\u0105d\u017a wystudzi\u0107, je\u015bli kapusta pos\u0142u\u017cy nam za farsz.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>b) Tarta:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Ciasto kruche: M\u0105k\u0119 przesia\u0107 na stolnic\u0119 lub blat kuchenny usypuj\u0105c wzg\u00f3rek.<\/li>\n\n\n\n<li>Zrobi\u0107 w nim wg\u0142\u0119bienie, doda\u0107 pokrojone w kosteczk\u0119 mas\u0142o, s\u00f3l oraz wbi\u0107 jajko.<\/li>\n\n\n\n<li>Zagarnia\u0107 palcami m\u0105k\u0119 do \u015brodka, rozcieraj\u0105c j\u0105 z mas\u0142em. Szybko po\u0142\u0105czy\u0107 sk\u0142adniki w kul\u0119, zawin\u0105\u0107 w foli\u0119 i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki na minimum godzin\u0119.<\/li>\n\n\n\n<li>Form\u0119 na tart\u0119 o \u015brednicy 24 cm dok\u0142adnie posmarowa\u0107 mas\u0142em.<\/li>\n\n\n\n<li>Odkroi\u0107 1\/3 sch\u0142odzonego ciasta i w\u0142o\u017cy\u0107 je z powrotem do lod\u00f3wki.<\/li>\n\n\n\n<li>Reszt\u0119 rozwa\u0142kowa\u0107 na podsypanej m\u0105k\u0105 stolnicy na placek o \u015brednicy wi\u0119kszej ni\u017c \u015brednica formy.<\/li>\n\n\n\n<li>Zawin\u0105\u0107 ciasto na wa\u0142ek i tak przenie\u015b\u0107 je do formy. Ciastem wy\u0142o\u017cy\u0107 dno i boki formy.<\/li>\n\n\n\n<li>Sp\u00f3d podziurkowa\u0107 widelcem, wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na p\u00f3\u0142 godziny.<\/li>\n\n\n\n<li>Piekarnik nagrza\u0107 do 190 stopni.<\/li>\n\n\n\n<li>Form\u0119 z ciastem (dno i boki) okry\u0107 foli\u0105 aluminiow\u0105. Na foli\u0119 wysypa\u0107 such\u0105 fasol\u0119 lub ry\u017c, ewentualnie inne obci\u0105\u017cenie, rozprowadzi\u0107 je r\u00f3wnomiernie po ca\u0142ej powierzchni tarty.<\/li>\n\n\n\n<li>Wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, nast\u0119pnie usun\u0105\u0107 foli\u0119 wraz z obci\u0105\u017ceniem i piec przez kolejne 13 minut na lekko z\u0142oty kolor. Wyj\u0105\u0107 z piekarnika. Piekarnik nagrza\u0107 do 180 stopni.<\/li>\n\n\n\n<li>Na podpieczony sp\u00f3d wy\u0142o\u017cy\u0107 nadzienie (kapust\u0119).<\/li>\n\n\n\n<li>Z od\u0142o\u017conego ciasta (1\/3) zrobi\u0107 paseczki i u\u0142o\u017cy\u0107 je na wierzchu tarty, paseczki posmarowa\u0107 roztrzepanym jajkiem i posypa\u0107 listkami rozmarynu.<\/li>\n\n\n\n<li>Wstawi\u0107 do piekarnika i piec przez 25 minut a\u017c ciasto lekko si\u0119 zrumieni.<\/li>\n\n\n\n<li>Podawa\u0107 z barszczykiem.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>c) Krokiety:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Po\u0142\u0105czy\u0107 mokre sk\u0142adniki na nale\u015bniki.<\/li>\n\n\n\n<li>Przesian\u0105 m\u0105k\u0119 po\u0142\u0105czy\u0107 z mokrymi sk\u0142adnikami.<\/li>\n\n\n\n<li>Nale\u015bniki sma\u017cy\u0107 na rozgrzanym patelni wysmarowanej olejem.<\/li>\n\n\n\n<li>Na \u015brodek nale\u015bnika k\u0142a\u015b\u0107 farsz, z\u0142o\u017cy\u0107 i opanierowa\u0107 z ka\u017cdej strony.<\/li>\n\n\n\n<li>Sma\u017cy\u0107 w du\u017cej ilo\u015bci rozgrzanego oleju na z\u0142oty kolor.<\/li>\n\n\n\n<li>Podawa\u0107 z barszczykiem.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><em><strong>Smacznego<\/strong><\/em>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ostatnia prosta\u2026 Ostatnie godziny przygotowa\u0107\u2026 Gwar, szmer i nerwy. W tym biegu odpalam przepis na kapust\u0119 z \u017curawin\u0105 oraz grzybami i bierzemy si\u0119 do pracy! Sk\u0142adniki: a) kapusta z \u017curawin\u0105&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":360,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,11,6,15],"tags":[],"class_list":["post-359","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-na-slodko","category-obiad","category-przepisy","category-wesolych-swiat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/359","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=359"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/359\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":363,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/359\/revisions\/363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media\/360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}