{"id":416,"date":"2023-05-26T08:19:51","date_gmt":"2023-05-26T06:19:51","guid":{"rendered":"https:\/\/wnoz.up.wroc.pl\/zmiksowani\/?p=416"},"modified":"2023-06-10T13:01:02","modified_gmt":"2023-06-10T11:01:02","slug":"gnocchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/2023\/05\/26\/gnocchi\/","title":{"rendered":"Gnocchi"},"content":{"rendered":"\n<p>Ilo\u015b\u0107: 10 os. Czas: 20 min<\/p>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>troch\u0119 ponad 1 kg ziemniak\u00f3w &#8211; odmiany sypkie, typ C<\/li>\n\n\n\n<li>1 czubata szklanka m\u0105ki pszennej np. durum &#8211; 200 g<\/li>\n\n\n\n<li>2 mniejsze jajka lub 1 du\u017ce<\/li>\n\n\n\n<li>1 p\u0142aska \u0142y\u017ceczka soli<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>Przygotowanie:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Ok. 1 kg ziemniak\u00f3w m\u0105czystych, kt\u00f3re zawieraj\u0105c\u0105 du\u017co skrobi i rozsypuj\u0105 si\u0119 po ugotowaniu, bardzo dok\u0142adnie umy\u0107 pod zimn\u0105, bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105. Wyszorowa\u0107 je dok\u0142adnie, by oczy\u015bci\u0107 z ziemi innych zanieczyszcze\u0144.<\/li>\n\n\n\n<li>Ugotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci ok. 25-35 min. (w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci i typu ziemniak\u00f3w).<\/li>\n\n\n\n<li>Ugotowane ziemniaki odced\u017a i pojedynczo od\u0142\u00f3\u017c na desk\u0119, do lekkiego przestudzenia. Przy okazji jeszcze si\u0119 dosusz\u0105. <\/li>\n\n\n\n<li>Gdy nie b\u0119d\u0105 ju\u017c gor\u0105ce, ale nadal b\u0119d\u0105 ciep\u0142e, bardzo dok\u0142adnie zdj\u0105\u0107 im sk\u00f3rk\u0119 i usun\u0105\u0107 ewentualne &#8222;niedoskona\u0142o\u015bci&#8221;.<\/li>\n\n\n\n<li>Ca\u0142kowicie przestudzone ziemniaki przepu\u015bci\u0107 przez r\u0119czn\u0105 prask\u0119. W domowych warunkach mo\u017cna wykorzysta\u0107 maszynk\u0119 do mielenia mi\u0119sa na \u015brednich oczkach. Do zmielenia ugotowanych ziemniak\u00f3w <strong>nie u\u017cywamy<\/strong> blender\u00f3w i innych tego typu urz\u0105dze\u0144.<\/li>\n\n\n\n<li>Zmielone ziemniaki umie\u015bci\u0107 na du\u017cej desce lub na stolnicy. Wsypa\u0107 pe\u0142n\u0105 szklank\u0119 m\u0105ki pszennej, wbi\u0107 dwa mniejsze jajka i wsypa\u0107 p\u0142ask\u0105 \u0142y\u017ceczk\u0119 soli. Ze wszystkich sk\u0142adnik\u00f3w zagnie\u0107 zwart\u0105 kul\u0119 ziemniaczan\u0105. Nie wyrabia\u0107 d\u0142ugo masy &#8211; <strong>tylko<\/strong> do po\u0142\u0105czenia si\u0119 wszystkich sk\u0142adnik\u00f3w w jednolite, zwarte ciasto. Masa ziemniaczana na gnocchi powinna by\u0107 twardsza\/bardziej zwarta, ni\u017c na polskie kopytka. Je\u015bli Twoje ciasto wydaje Ci si\u0119 zbyt lu\u017ane, to doda\u0107 wi\u0119cej m\u0105ki, ale <strong>nie za du\u017co<\/strong>, \u017ceby nie wysz\u0142y zbyt twarde po ugotowaniu. *Do masy ziemniaczanej mo\u017cna te\u017c doda\u0107 odrobin\u0119 ga\u0142ki muszkato\u0142owej, za\u015b ca\u0142e jajka zast\u0105pi\u0107 \u017c\u00f3\u0142tkami. Dajemy w\u00f3wczas 2-3 \u017c\u00f3\u0142tka du\u017cych jajek.<\/li>\n\n\n\n<li>W du\u017cym, szerokim garnku zagotowa\u0107 wod\u0119. P\u0142ask\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 soli wsypa\u0107 w momencie, gdy woda zacznie si\u0119 gotowa\u0107. <\/li>\n\n\n\n<li>Na lekko tylko obsypanej m\u0105k\u0105 stolnicy umie\u015bi\u0107 1\/4 ciasta na gnocchi i rozwa\u0142owa\u0107j d\u0142o\u0144mi na sznurek grubo\u015bci ok. 1,5 cm. Ucina\u0107 no\u017cem zgrabne kluseczki o d\u0142ugo\u015bci oko\u0142o 1cm. *Najbardziej popularne jest tworzenie gnocchi z charakterystycznymi wg\u0142\u0119bieniami. Mo\u017cna je wykona\u0107 przy pomocy widelca. Najpro\u015bciej jest tylko lekko ugnie\u015b\u0107 ka\u017cd\u0105 kluseczk\u0119 widelcem. Mo\u017cna te\u017c przeturla\u0107 kluseczki przez jego wypuk\u0142\u0105 stron\u0119.<\/li>\n\n\n\n<li>Gnocchi przenosi\u0107 partiami na cedzak i zanurza\u0107 w gotuj\u0105cej si\u0119 wodzie. Od razu lekko i ostro\u017cnie zamieszaj kluseczki. Po wyp\u0142yni\u0119ciu gnocchi na powierzchni\u0119 odczeka\u0107 jeszcze ok. 90 s. Wy\u0142owi\u0107 wszystkie kluseczki, poczeka\u0107 a\u017c odcedzisz nadmiar wody i umie\u015bci\u0107 je na szerokim talerzu lub salaterce. <\/li>\n\n\n\n<li>W ten spos\u00f3b ugotowa\u0107 wszystkie porcje i podawa\u0107 w towarzystwie np. bazyliowego pesto. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><em><strong>Smacznego!<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ilo\u015b\u0107: 10 os. Czas: 20 min Sk\u0142adniki: Przygotowanie: Smacznego!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":444,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,11,6],"tags":[],"class_list":["post-416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-na-slono","category-obiad","category-przepisy"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=416"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":430,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416\/revisions\/430"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media\/444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}