{"id":56,"date":"2022-09-10T20:31:26","date_gmt":"2022-09-10T18:31:26","guid":{"rendered":"https:\/\/wnoz.up.wroc.pl\/zmiksowani\/?p=56"},"modified":"2022-09-22T17:29:34","modified_gmt":"2022-09-22T15:29:34","slug":"makaron-linguinne-w-emulsji-maslanej-z-swieza-trufla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/2022\/09\/10\/makaron-linguinne-w-emulsji-maslanej-z-swieza-trufla\/","title":{"rendered":"Makaron linguinne w emulsji ma\u015blanej z \u015bwie\u017ca trufl\u0105"},"content":{"rendered":"\n<p>\u017beby jeszcze bardziej zach\u0119cic Was do odwiedzenia restauracji typu fine dinning publikuje jednej z przepis\u00f3w, kt\u00f3ry wynios\u0142am z szkolenia. Ma\u0142o kto b\u0119dzie mie\u0107 mo\u017cliwo\u015b\u0107 do czynienia z \u015bwie\u017c\u0105 trufl\u0105, z racji na wysok\u0105 cen\u0119, ale z przepisu na domowy makaron mam nadziej\u0119, \u017ce skorzystacie nie raz!<\/p>\n\n\n\n<p>Czas: 1,5 godz. Ilo\u015b\u0107: 4 porcje<\/p>\n\n\n\n<p>Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Semolina 0,5 kg *m\u0105ka z pszenicy durum<\/li><li>\u017b\u00f3\u0142tka 375 g *\u017c\u00f3\u0142tko najlepiej pasteryzowane<\/li><li>S\u00f3l 10 g<\/li><li>*Woda 50 g<\/li><li>Wywar warzywny<\/li><li>Mas\u0142o<\/li><li>\u015awie\u017ca trufla<\/li><li>Oliwa truflowa<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Wykonanie:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Wszystkie sk\u0142adniki na ciasto, tzn. semoline, \u017c\u00f3\u0142tka i s\u00f3l po po\u0142\u0105czeniu wyrabiamy w du\u017cej maszynie, b\u0105d\u017a r\u0119cznie. W razie potrzeby dolewamy wody.<\/li><li>Je\u017celi nie mamy czasu to pakujemy w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105 i odstawiamy na godzin\u0119, jednak najlpeszy efekt jest po zawekowaniu ciasta i odstawieniu na jeden dzie\u0144.<\/li><li>Po odle\u017cynach ciasto porcjujemy po 80 g i wa\u0142kujemy.<\/li><li>Wa\u0142ki ciasta kroimy na linguinni, jednak przy mo\u017cliwo\u015bci o wiele bardziej polecam u\u017cycie maszynki do makaronu.<\/li><li>Makaron gotujemy w wrz\u0105cej wodzie z odrobin\u0105 soli przez ok. 10 min (do mi\u0119kko\u015bci).<\/li><li>Przechodzimy do przygotowania ma\u015blanego sosu. W pierwszej kolejno\u015bci tworzymy emulsj\u0119, tzn. na patelni\u0119 dodajemy par\u0119 kropli truflowej oliwy (uwaga, poniewa\u017c ma bardzo intensywny posmak). Nast\u0119pnie \u0142\u0105czymy gor\u0105cy warzywny wywar z zimnym mas\u0142em. W razie rozwarstwiania dodajemy wi\u0119cej mas\u0142a.<\/li><li>Do gotowej emulsji wrzucamy ugotowany makaron. Wszystko mieszamy i przek\u0142adamy na talerz.<\/li><li>Makaron posypujemy start\u0105 \u015bwie\u017c\u0105 trufl\u0105 i ozdabiamy \u015bwie\u017cymi przyprawami.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Smacznego!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u017beby jeszcze bardziej zach\u0119cic Was do odwiedzenia restauracji typu fine dinning publikuje jednej z przepis\u00f3w, kt\u00f3ry wynios\u0142am z szkolenia. Ma\u0142o kto b\u0119dzie mie\u0107 mo\u017cliwo\u015b\u0107 do czynienia z \u015bwie\u017c\u0105 trufl\u0105, z&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":58,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,11,5],"tags":[],"class_list":["post-56","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-na-slono","category-obiad","category-szkolenia-master-chef-2021-22"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions\/57"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}