{"id":63,"date":"2022-09-10T20:41:31","date_gmt":"2022-09-10T18:41:31","guid":{"rendered":"https:\/\/wnoz.up.wroc.pl\/zmiksowani\/?p=63"},"modified":"2022-09-22T17:29:12","modified_gmt":"2022-09-22T15:29:12","slug":"sushi-c-d","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/2022\/09\/10\/sushi-c-d\/","title":{"rendered":"Sushi c.d."},"content":{"rendered":"\n<p>\u304a\u306f\u3088\u3046!<\/p>\n\n\n\n<p>Mam nadziej\u0119, \u017ce japo\u0144ski to ju\u017c Wasz drugi j\u0119zyk. ;))<\/p>\n\n\n\n<p>Teraz po porz\u0105dnej dawce wiedzy teoretycznej przechodzimy do praktyki.<\/p>\n\n\n\n<p>Zach\u0119camy, aby na pierwszym miejscu zaj\u0105\u0107 si\u0119 zalew\u0105 do ry\u017cu.<\/p>\n\n\n\n<p>Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ocet ry\u017cowy 1l<\/li><li>Cukier 680 g<\/li><li>S\u00f3l 50 g<\/li><li>Konbu<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Przygotowanie:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Wszystkie sk\u0142adniki razem zagotowa\u0107, a nast\u0119pnie od\u0142o\u017cy\u0107 do wystygni\u0119cia.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Teraz przechodzimy do najwa\u017cniejszego: ry\u017cu do sushi. Jest to niepodwa\u017calnie najwa\u017cniejsza i zarazem najbardziej skomplikowana cz\u0119\u015b\u0107 sushi. W niczym nie przypomina to szybkiego ugotowania ry\u017cu z paczuszki.<\/p>\n\n\n\n<p>Sk\u0142adniki<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ry\u017c 0,5 kg<\/li><li>Wody 0,5 l<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Przygotowanie:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Ry\u017c wsypa\u0107 do miski (najlepiej metalowej), b\u0105d\u017a garnka. Osobi\u015bcie preferuj\u0119 drug\u0105 opcj\u0119 i u\u017cywam go od razu do gotowania.<\/li><li>Zala\u0107 zimn\u0105 wod\u0105 i od razu wyla\u0107. Nast\u0119pnie ponownie zala\u0107 zimn\u0105 wod\u0105 i przeprowadzi\u0107 polerke ry\u017cu, tzn. umieszczamy r\u0119k\u0119 w misce i szorujemy po dnie garnka (pocieramy o siebie ziarna). Czynno\u015b\u0107 t\u0105 powtarzamy 3 razy.<\/li><li>Potem ry\u017c zalewamy na 20 min zimn\u0105 wod\u0105 i odstawiany. Po tym czasie odlewamy wod\u0119, przep\u0142ukujemy par\u0119 razy a\u017c nie b\u0119dzie bia\u0142ego koloru.<\/li><li>Wlewamy ma\u0142\u0105 ilo\u015b\u0107 wody ok. 0,5 l, jedynie do przykrycia ry\u017cu. Gotowa\u0107 15 min pod przykryciem, po czym kolejne 10 min zostawi\u0107 na wy\u0142\u0105czonej p\u0142ytce.<\/li><li>UWAGA! Nie wolno odkrywa\u0107 ry\u017cu w trakcie gotowania.<\/li><li>Ugotowany ry\u017c po\u0142\u0105czy\u0107 z 2 \u0142y\u017ckami zalewy i dok\u0142adnie wymiesza\u0107, najlepiej w plastikowej b\u0105d\u017a szklanej misce (unika\u0107 metalowych).<\/li><li>Ostudzi\u0107 do temperatury cia\u0142a, cz\u0119sto mieszaj\u0105c. Zalewa oblepi ry\u017c, dzi\u0119ki czemu ocet zabije drobnoustroje.<\/li><li>Nast\u0119pnego dnia mo\u017cna podgrza\u0107 ry\u017c na parze.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Bardzo popularnym dodatkiem do sushi jest tamago yaki, jest to popularny japo\u0144ski omlet, kt\u00f3ry dodajemy do \u015brodka z innymi dodatkami, b\u0105d\u017a na zewn\u0105trz.<\/p>\n\n\n\n<p>Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Jajka 30 g<\/li><li>Cukier 50 g<\/li><li>S\u00f3l 10 g<\/li><li>Mirin 50 ml<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Przygotowanie:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Wszystkie sk\u0142adniki \u0142\u0105czymy w misce. Patelni\u0119 nat\u0142uszczamy olejem i wylewamy 1\/3 jajek. Kiedy masa jajeczna zetnie si\u0119 od spodu, ale na g\u00f3rze jest wilgotna, podwa\u017camy omlet i sk\u0142adamy w rulon \u2013 optymalnie na 4 cz\u0119\u015bci. Ja z\u0142o\u017cy\u0142am omlet na 3 cz\u0119\u015bci.<\/li><li>Wlewamy po\u0142ow\u0119 pozosta\u0142ych jajek, podwa\u017camy z\u0142o\u017cony wcze\u015bniej omlet, \u017ceby masa dosta\u0142a si\u0119 pod sp\u00f3d. Kiedy masa si\u0119 zetnie, przetaczamy po niej wcze\u015bniej usma\u017cony omlet z\u0142o\u017cony w rulon.<\/li><li>Powtarzamy czynno\u015b\u0107 z reszt\u0105 masy. Omlet studzimy i kroimy na paski.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Przed zwijaniem warto wspomnie\u0107, \u017ce surowa ryba do sushi koniecznie musi by\u0107 mro\u017cona, a krewetki po ugotowaniu i tak musimy zamoczy\u0107 w occie ry\u017cowym, w celu pozbycia si\u0119 drobnoustroj\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Teraz finish! W celu zwini\u0119cia rolki u\u0142o\u017cy\u0107 arkusz nori na makisu (bambusowej matce). W zale\u017cno\u015bci\u0105, czy robimy homosaki, czy futomaki uk\u0142adamy wodorost odpowiednio d\u0142u\u017cszym b\u0105d\u017a kr\u00f3tszym brzegiem do siebie, b\u0142yszcz\u0105c\u0105 stron\u0105 do do\u0142u. Zwil\u017conymi w occie ry\u017cowym d\u0142o\u0144mi ( w celu dezynfekcji i unikni\u0119cia przyklejania si\u0119 ry\u017cu) u\u0142o\u017cy\u0107 ok 1 cm warstw\u0119 ry\u017cu na nori w taki spos\u00f3b, by na g\u00f3rnym brzegu zostawi\u0107 ok. 1,5 cm wolnego miejsca. Na \u015brodku ry\u017cu u\u0142o\u017cy\u0107 dodatki, pami\u0119taj\u0105c, aby majonez i sos chilli nak\u0142ada\u0107 na warzywa\/ ryb\u0119, a nie bezpo\u015brednio na ry\u017c. Sk\u0142adnik\u00f3w powinno by\u0107 na tyle, aby da\u0142o si\u0119 zwin\u0105\u0107, a sk\u0142adniki nie dotyka\u0142y bezpo\u015brednio nori. Nast\u0119pnie kciuka wsun\u0105\u0107 pod makisu, palcami wskazuj\u0105cym i \u015brodkowym przytrzymuj\u0105c \u201ewk\u0142ad\u201d rolki i zwija\u0107, dociskaj\u0105c r\u00f3wnomiernie. Lekko zwil\u017cy\u0107 wod\u0105 miejsce, kt\u00f3re pozosta\u0142o bez ry\u017cu (miejsce \u0142\u0105czenia). Pokroi\u0107 homosaki na 6, a futomaki na 5 cz\u0119\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Podawa\u0107 z sosem sojowym i wasabi, najlepiej sproszkowanym wymieszanym z wod\u0105, poniewa\u017c \u015bwie\u017ce wasabi po 10 min traci smak.<\/p>\n\n\n\n<p>Smacznego!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u304a\u306f\u3088\u3046! Mam nadziej\u0119, \u017ce japo\u0144ski to ju\u017c Wasz drugi j\u0119zyk. ;)) Teraz po porz\u0105dnej dawce wiedzy teoretycznej przechodzimy do praktyki. Zach\u0119camy, aby na pierwszym miejscu zaj\u0105\u0107 si\u0119 zalew\u0105 do ry\u017cu&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":64,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-63","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-szkolenia-master-chef-2021-22"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63\/revisions\/65"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}