{"id":840,"date":"2024-02-22T17:38:22","date_gmt":"2024-02-22T16:38:22","guid":{"rendered":"https:\/\/wnoz.up.wroc.pl\/zmiksowani\/?p=840"},"modified":"2024-02-22T17:38:24","modified_gmt":"2024-02-22T16:38:24","slug":"stek-z-kalafiora-na-puree-z-topinamburu-i-jablka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/2024\/02\/22\/stek-z-kalafiora-na-puree-z-topinamburu-i-jablka\/","title":{"rendered":"Stek z kalafiora na puree z topinamburu i jab\u0142ka"},"content":{"rendered":"\n<p>Ostatnio &#8222;dziadek&#8221; z warzywniaka cz\u0119stuj\u0105c nas jak co tydzie\u0144 pysznymi warzywami si\u0119gaj\u0105c po topinambur skomentowa\u0142, \u017ce niestety chyba si\u0119 ju\u017c nie nada, bo jest lekko mi\u0119kki, a ja na to: u nas wszystko si\u0119 nada, w ko\u0144cu jeste\u015bmy specjalistami w zero waste haha I tak powsta\u0142o to fantastyczne danie: kremowe puree z topinamburu i jab\u0142ka, okryte przyrumienionym stekiem z kalafiora z posypk\u0105 z jarmu\u017cowych chips\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ilo\u015b\u0107: 3 osoby Czas: 1 godz. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Sk\u0142adniki: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 \u015bredni kalafior<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0142y\u017cka mas\u0142a klarowanego <\/li>\n\n\n\n<li>\u0142y\u017ceczka suszonego tymianku<\/li>\n\n\n\n<li>0,5 kg topinambur\u00f3w, wyszorowane i pokrojone w du\u017c\u0105 kostk\u0119<\/li>\n\n\n\n<li>1 jab\u0142ko, obrane, z usuni\u0119tym gniazdem nasiennym i pokrojone w du\u017c\u0105 kostk\u0119<\/li>\n\n\n\n<li>10 g \u00a0orzech\u00f3w w\u0142oskich lub laskowych<\/li>\n\n\n\n<li>10 g mas\u0142a<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0142y\u017cka octu jab\u0142kowego<\/li>\n\n\n\n<li>s\u00f3l i pieprz do smaku<\/li>\n\n\n\n<li>spory p\u0119czek \u015bwie\u017cego jarmu\u017cu &#8211; oko\u0142o 300 g<\/li>\n\n\n\n<li>5 \u0142y\u017cek oleju ro\u015blinnego do sma\u017cenia &#8211; 50 ml<\/li>\n\n\n\n<li>3 \u0142y\u017cki jasnego sezamu niepra\u017conego &#8211; do 30 g (mo\u017cna pomin\u0105\u0107)<\/li>\n\n\n\n<li>szczypta ostrej papryki (mo\u017cna pomin\u0105\u0107)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/wnoz.up.wroc.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704207-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-841\" srcset=\"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704207-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704207-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704207-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704207-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704207-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Przygotowanie: <\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>W pierwszej kolejno\u015bci rozgrzewa\u0107 piekarnik na 180 stopni. <\/li>\n\n\n\n<li>Mas\u0142o rozpu\u015bci\u0107 z tymiankiem.<\/li>\n\n\n\n<li>Kalafior obiera\u0107 z li\u015bci, umy\u0107 i osuszy\u0107. Posmarowa\u0107 zewn\u0105trz mas\u0142em i przyprawi\u0107 sol\u0105. Piec w piekarniku w ca\u0142o\u015bci przez 30 min do zarumienienia. <\/li>\n\n\n\n<li>W mi\u0119dzyczasie w \u015brednim rondelku zagotowa\u0107 wod\u0119, wrzuci\u0107 topinambur i jab\u0142ka. Gotowa\u0107 przez 15 min do mi\u0119kko\u015bci. <\/li>\n\n\n\n<li>Jarmu\u017cu umy\u0107 i oddzieli\u0107 twardy g\u0142\u0105b. <\/li>\n\n\n\n<li>Osuszone li\u015bcie umie\u015bci\u0107 w du\u017cej, szerokiej misce. Na listki wyla\u0107 sze\u015b\u0107 \u0142y\u017cek oleju do sma\u017cenia (lub oliwa). Kolejno wsypa\u0107 te\u017c trzy \u0142y\u017cki sezamu (mo\u017cna go pomin\u0105\u0107) oraz p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki soli, ewentualnie odrobin\u0119 ostrej papryki. Dok\u0142adnie wymiesza\u0107 i roz\u0142o\u017cy\u0107 na blaszce do pieczenia. Wstawi\u0107 do pieca ok. 10 min (odwraca\u0107 w mi\u0119dzyczasie). Zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119, aby jarmu\u017c by\u0142 pod kalafiorem, \u017ceby si\u0119 nie przypali\u0142. <\/li>\n\n\n\n<li>Ugotowany topinambur oraz jab\u0142ko odcedzi\u0107 i odstawi\u0107 do lekkiego przestygni\u0119cia. Prze\u0142o\u017cy\u0107 je do pojemnika blendera, doda\u0107 orzechy, mas\u0142o i 1 \u0142y\u017ck\u0119 octu jab\u0142kowego, po czym zmiksowa\u0107 na puree.<\/li>\n\n\n\n<li>Upieczony kalafior sch\u0142odzi\u0107 i pokroi\u0107 na \u0142adne steki. Przed podaniem ugrillowa\u0107 chwil\u0119 na patelni z bia\u0142ej strony.<\/li>\n\n\n\n<li>Gotowe puree doprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem i octem jab\u0142kowym do smaku. Wy\u0142o\u017cy\u0107 na dno talerza. Nast\u0119pnie po\u0142o\u017cy\u0107 kawa\u0142ek kalafiora i posypa\u0107 chipsami z jarmu\u017cu. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/wnoz.up.wroc.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704192-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-842\" srcset=\"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704192-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704192-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704192-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704192-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1708619704192-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>Smacznego!<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ostatnio &#8222;dziadek&#8221; z warzywniaka cz\u0119stuj\u0105c nas jak co tydzie\u0144 pysznymi warzywami si\u0119gaj\u0105c po topinambur skomentowa\u0142, \u017ce niestety chyba si\u0119 ju\u017c nie nada, bo jest lekko mi\u0119kki, a ja na to:&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":843,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,11,6],"tags":[36,37,40,38,39],"class_list":["post-840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-na-slono","category-obiad","category-przepisy","tag-stekzkalafiora","tag-jablko-3","tag-jarmuz","tag-topinambur","tag-wege"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=840"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":844,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/840\/revisions\/844"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media\/843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.binoz.upwr.edu.pl\/zmiksowani\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}