MIT!
Dodatek szczypty soli nie dość, że przedłuża czas ubijania, to dodatkowo obniża stabilność i objętość piany.
Lepszym rozwiązaniem będzie dodatek cukru, który podwyższy stabilność piany i da pianę o delikatnej strukturze (niestety nadal będzie nam przedłużał czas ubijania). Cukier dodaje się stopniowo pod koniec ubijania piany i ubija do całkowitego rozpuszczenia.
W celu przedłużenia trwałości piany stosuje się też m.in. dodatek soku z cytryny, skrobii ziemniaczanej, proszku budyniowego oraz octu winnego.