Zupa pietruszkowo-jabłkowa

Czas: 30 min Ilość: 4 porcje

Składniki:

• 500 G PIETRUSZKI
• 1 MARCHEWKA
• 1 CEBULA (można pominąć)
• 3 ZĄBKI CZOSNKU (można pominąć)
• 2 MAŁE JABŁKA
• 1,2 L BULIONU WARZYWNEGO
• 1-3 ŁYŻEK SOKU Z CYTRYNY DO SMAKU
• 2 ŁYŻKI MASŁA LUB OLIWY LUB OLEJU LNIANEGO
• SÓL I PIEPRZ (najlepiej ziołowy)
• 2 ŁYŻKI OLIWY/ PRAŻONYCH ORZECHÓW NERKOWCA/ SERA FETA

Przygotowanie:

1. Pietruszkę obrać i pokroić w półplasterki. Również marchew obrać i pokroić.
2. Cebulę obrać i przekroić na ćwiartki, czosnek zmiażdżyć i usunąć wyschniętą okrywę – łuskę. 
3. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić na duże kawałki.
4. Do garnka dodać 1 łyżkę masła i przesmażyć na niej pokrojone warzywa oraz jabłka. Zalać bulionem i doprowadzić do wrzenia. 
5. Gotować na małym ogniu, aż pietruszka stanie się miękka. 
6. W międzyczasie uprażyć orzechy.
7. Zupę zdjąć z ognia, zmiksować na gładki krem.
8. Przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem i ewentualnie solą. 
9. Na koniec do zupy dodać resztę masła i zamieszać.
10. Zupę rozlać na talerze i posypać dodatkami. 

Smacznego!

W tabeli przedstawiono wartość odżywczą zupy pietruszkowo-jabłkowej: