Początek grudnia już nadszedł, więc świąteczne przepisy coraz częściej pojawiają się w Naszych głowach. Na ostatnim spotkaniu nie mogło zabraknąć ogromnych ilości tradycyjnych pierniczków ozdobionych lukrem. Po upieczeniu i ostudzeniu są od razu gotowe do zjedzenia, ale mogą też być przechowywane bez lukru do ok. 15 dni.
Idealne do grudniowej kawki w oczekiwaniu na święta!
Ilość: ok. 50 sztuk
Składniki:
PIERNICZKI:
- 500 g mąki pszennej + do podsypania
- 100 g masła
- 150 g miodu
- 4 jaja
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- przyprawy korzenne: cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, imbir, kakao
LUKIER:
- 2 białka jaj
- 180 g cukru pudru
- opcjonalnie kilka kropli soku z cytryny
Przygotowanie:
- Masło z miodem roztop na małym ogniu w rondelku. Masę odstaw do przestudzenia.
- W misce umieść jajka i roztrzep je trzepaczką lub mikserem. Dodaj przestudzony miód z masłem i całość tylko wymieszaj.
- Mąkę z sodą i przyprawami przesiej bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami. Wszystko wyrób mikserem lub ręcznie, do połączenia składników w jednolitą masę.
- Ciasto przykryj folią i odstaw do lodówki na godzinę. Po godzinie wyjmij ciasto i włącz piekarnik na 170 stopni (opcja pieczenia: góra/dół). W czasie nagrzewania przygotuj blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Urwij kawałek ciasta. Podsyp go mąką i rozwałkuj na placek dowolnej grubości. Wykrawaj dowolne wzory przy pomocy foremek. Resztkę ciasta dodaj do kolejnej porcji z miski i powtarzaj czynność jak wyżej. Pierniczki piecz maksymalnie 20 minut w zależności od ich grubości (jak będą cieńsze, to piecz je krócej, czyli około 12 minut). Pierniczki wyrastają podwójnie.
- Po wystygnięciu możesz polukrować pierniczki. Białka umieść w misce i ubijaj mikserem przez max 30 sekund lub krócej. Najpierw na małych obrotach, potem na średnich. Ma powstać piana z białek, jednak białka nie powinny być ubite na sztywno.
- Do białek dodaj cały cukier. Ubijaj całość na niskich/średnich obrotach około 20 minut. Na koniec lukier rozcieraj jeszcze łyżką lub trzepaczką. Do lukru można na koniec dodać też sok z cytryny lub pomarańczy. Lukier powinien być śnieżnobiały i bez żadnych grudek.
- Niepolukrowane pierniczki przechowuj w suchym i chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w dużej puszce do 10-14 dni.
Smacznego i Wesołych Świąt!!