Aksamitny mus z białej czekolady, wanilia i orzeźwiająca malina – podczas Dni Otwartych UPWR 2026 udowodniliśmy, że to kulinarny strzał w dziesiątkę! Nikt nie wierzył, że bazą tego słodkiego pucharka jest kalafior, dopóki nie zdradziliśmy przepisu. To idealny przykład na to, jak kreatywnie można wykorzystać warzywa w kuchni i wkomponować je w swój jadłospis.
Ilość: 50 pucharków po ok. 50 ml
Składniki:
- 250 g herbatników lub ciastek maślanych
- 60 g masła
- 1,2 kg różyczek kalafiora (ok. 2 duże główki)
- 500 g białej czekolady
- 600 ml śmietanki 36%
- ok. 500 ml mleka
- 2 laski wanilii lub 2 łyżeczki pasty z wanilii
- 200 g mrożonych malin
- 1-2 łyżki cukru pudru
*Proporcje możesz dostosować do potrzebnej ilości deserków zmniejszając równomiernie ilość poszczególnych składników.
Przygotowanie:
- Rozkrusz herbatniki na drobny pył, wymieszaj je z rozpuszczonym masłem i wyłóż równomiernie na dno pucharków.
- Włóż różyczki kalafiora do garnka, zalej mlekiem, dodaj wanilię i gotuj na małym ogniu, aż warzywo będzie bardzo miękkie.
- Odcedź dokładnie kalafior, wrzuć do niego połamaną białą czekoladę i zblenduj całość na idealnie gładką, aksamitną masę (w razie potrzeby dodaj 1-2 łyżki mleka z gotowania).
- Odstaw masę czekoladowo-kalafiorową do wystudzenia, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
- Ubij zimną śmietankę 36% na sztywną pianę, a następnie za pomocą szpatułki wmieszaj ją delikatnie do wystudzonej masy, starając się nie zniszczyć puszystości.
- W osobnym rondelku podgrzej maliny z cukrem pudrem, aż owoce się rozpadną, a sos lekko zgęstnieje (dla idealnej gładkości możesz przetrzeć go przez gęste sitko, by pozbyć się pestek).
- Gotowy mus kalafiorowy przełóż do pucharków na przygotowane wcześniej ciasteczkowe spody.
- Na wierzch każdego deseru nałóż porcję wystudzonego sosu malinowego.
- Wstaw pucharki do lodówki na przynajmniej 3-4 godziny, aby masa odpowiednio stężała i nabrała właściwej tekstury.
Smacznego!!