Kolejną propozycją przygotowaną na Dni Otwarte UPWR 2026 była roślinna alternatywa dla klasycznych słodyczy: brownie z ciecierzycy w formie kulek.
Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu strączków, deser charakteryzuje się wysoką zawartością białka i błonnika, pozostając przy tym całkowicie bezglutenowym. Wykorzystanie ciecierzycy jako bazy pozwala na uzyskanie wilgotnej struktury i obniżeniu indeksu glikemicznego tego deseru.
Składniki:
- 620 g ciecierzycy – bez zalewy
- 2 banany
- 300 g cukru brązowego
- 300 g jogurtu naturalnego
- 30 g siemienia lnianego
- 8 g sody oczyszczonej
- 120 g gorzkiej czekolady
- 20 g kakao
- 60 g mąki kokosowej
- dodatkowo: średni burak (do dekoracji), 100 g cukru pudru
Przygotowanie:
- Ciecierzycę dokładnie opłucz na sicie pod zimną wodą i porządnie osącz z nadmiaru wilgoci.
- Siemię lniane zalej 6-7 łyżkami gorącej wody i odstaw na kilka minut, aż napęcznieje i powstanie gęsty żel.
- Do misy blendera wrzuć osuszoną ciecierzycę, obrane banany, jogurt naturalny oraz przygotowane siemię lniane i zblenduj wszystko na całkowicie gładką, kremową masę.
- Do powstałej masy dodaj cukier brązowy, kakao, mąkę kokosową oraz sodę oczyszczoną, a następnie wymieszaj całość dokładnie szpatułką do całkowitego połączenia składników.
- Gorzką czekoladę posiekaj na drobne kawałki i delikatnie wmieszaj w ciasto.
- Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 35–45 minut, do czasu aż wierzch będzie stabilny.
- Po upieczeniu całkowicie wystudź ciasto, a następnie pokrusz je w dłoniach do miski.
- Zwilżonymi dłońmi formuj z ciasta równe, zwarte kulki o wielkości dużego orzecha włoskiego.
- Gotowe kulki możesz obtoczyć w cukrze pudrze i udekorować chipsami z buraka.
- Przed podaniem wstaw kulki do lodówki na 1-2 godziny, aby nabrały odpowiedniej struktury.
Smacznego!!