Klasyczna pizza? Lubi ją każdy. A co, jeśli zmienimy ją… od podstaw?
W tej odsłonie stawiamy na zielone ciasto ze szpinakiem, które nadaje pizzy nie tylko nietypowy kolor, ale też zupełnie nowy charakter. To świetny przykład na to, jak drobna modyfikacja składu może wpłynąć na wygląd, strukturę i smak dobrze znanego dania – a przy okazji zachęcić do kulinarnych eksperymentów. Bo w kuchni, podobnie jak w nauce, liczy się ciekawość i otwartość na nowe rozwiązania.
Składniki:
CIASTO
- ½ łyżeczki cukru
- 10 g świeżych drożdży
- 300 g mąki
- 20 g oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
- 50 g szpinaku
- 1 ząbek czosnku
SOS
- 150 g przecieru pomidorowego
- 20 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka oregano
- ¼ łyżeczki soli
- pieprz czarny mielony – do smaku
- 5 g cukru
DODATKI
- 100 g mozzarelli
- suszone pomidory
- feta
- rukola
Przygotowanie:
- Szpinak przesmażyć na odrobinie oliwy wraz z czosnkiem i dodatkiem soli. Następnie zblendować i pozostawić do wystudzenia.
- Do misy miksera wlać 150 ml letniej wody, dodać cukier i wkruszyć drożdże. Mieszać przez około 2 minuty. Do rozczynu dodać mąkę, oliwę, sól i przestudzony szpinak. Wyrobić ciasto.
- Gdy ciasto osiągnie właściwą konsystencję, wyjąć z misy i uformować w kulkę. Umieścić w misce i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około godzinę.
- Sos do pizzy: przecier pomidorowy wraz z koncentratem pomidorowym i przyprawami wymieszać w rondelku i zagotować. Pozostawić do ostygnięcia.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na wysmarowaną oliwą blaszkę, posmarować sosem i posypać startą mozzarellą. Piec w 240 stopniach przez około 15 minut. Po wyjęciu z pieca na pizzę nałożyć rukolę, suszone pomidory pokrojone w paski i pokrojoną w kostkę fetę.
Smacznego!!